每年入冬到开春之前都是收获黑松露这种拥有“厨房的钻石”美称的野生菌季节，由于法国南部出产这种菌中珍品的地区纷纷设立黑松露市场，所以引起了人们对这种带有神秘色彩的菌类的兴趣。松露和鱼子酱和鹅肝被誉为是世界三大珍肴。不知道有多少人真正品尝到过黑松露的美味，但是对法国人来说，松露是美味佳肴的同义词，也有令人垂涎欲滴的效果。
世界上的松露分黑色和白色两种。白色松露主要产地是意大利，价钱最贵。黑色松露的主要产地集中在法国南部地区。
黑松露是一种稀有真菌，生长在深山中的松、橡等树下的原生土壤中，与树木根部共生形成独立菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。过去两千年里，黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部。上世纪末，科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布，轰动了整个世界。于是中国云南也开始向世界供应黑松露。而事实上，我国的云南由于毗邻喜马拉雅山脉，有着最原生态的优质风土，不但是世界第一大菌类出产地，还是优质普洱茶独一产地。有云南这片好土壤，真是中国吃货们的福气。
从外形上看，松露呈块状，小如核桃，大如拳头，重量在10到200克之间，外表是黑色的不规则多角形，表面坑坑洼洼，看上去毫无特殊可言，闻起来也没有浓烈的香味。但松露犹如一块未经雕凿的钻石，用锋利的刀切开，它一旦展露出它大理石一般的漂亮纹路、象牙色的花纹以及醉人的香气，就顿时拥有了“高贵”的气质。
松露的营养价值：
黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
松露的功效与作用
对老年人来说:
冬季食用黑松露能改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及在抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性，具有增强免疫力、衰老、疲劳等作用。
对男性来说:
冬季食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、夜尿频多，重塑自身性能力。对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。
对女人来说:
冬季食用黑松露能滋养经血，显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及经量过少等现象，还能使皮肤保持弹性和光泽。
对小孩来说:
黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素及必需的微量元素，具有极高的营养价值。冬季可以适当食用哦！
