“应急救援过程中必须要保证队员们的体力，我们必须要做好后勤保障”，在福建森林消防总队南平支队福安大队会议室里，指战员们正围绕着“如何抓好基层任务一线中的后勤保障工作”和“如何规范运转日常基层后勤工作”两个专题进行讨论，大家你一言我一语，场面一度热闹非凡。

今年以来，福建省森林消防总队南平支队福安大队以总队长“四不两直”检查和总队后勤处督导为契机，认真贯彻《森林消防队伍伙食管理暂行办法（试行）》，以局、总队、支队“伙食管理规范年”活动为抓手，进一步健全大队后勤运行机制、规范食堂管理秩序、建强炊管人才队伍、优化主副食品采购、科学搭配调剂菜品、精细加工制作、引入信息技术助力，后勤保障水平得到了显著提高。

一是以制度建设促进伙食保障规范化运行。

良好的伙食保障直接影响全体指战员的身体素质和战斗力，为持续抓好伙食保障工作，狠抓伙食管理科学化、正规化，使得全体指战员以更充沛的体力、更昂扬的斗志、更旺盛的精力投入到训练工作之中。该大队结合上级文件精神，从队伍实际出发，逐步完善伙食管理规范制度。一是在党委层面分工技术干部罗成分管保障工作，加强了对伙食保障工作的组织领导，并且从管理机制层面精心研判出台《福安大队保障工作运转机制》、《福安大队办伙具体措施》，细化分工流程、明确责任到人。二是采取两个中队轮流办伙的形式，达到互相监督、共同提高的目的，同时，严格执行饮食卫生制度规定，从验菜到做菜严格把关，值班班长严格督促厨房值班员每日落实食物验收、食物留验、卫生消毒制度，杜绝不符合卫生标准的食品流入营区。三是加强对炊事人员操作过程监督，严格执行每餐主副食品当天制作、生熟品分存分做，坚持每日对操作间、食堂和厨具餐具全面消毒，做到从源头上消除安全隐患。四是每周一次市场调查和一次野炊作业训练、每月一次伙食满意度测查，每季度一次后勤物资的盘查，结合大队月考，季度考核讲评，以制度促规范。

二是用人才队伍支撑伙食保障高质量运行。

“今天野外炊事训练的主要有酸辣土豆丝、红烧肉、西红柿炒蛋......”在野炊训练场上，锅碗瓢盆的碰撞声、刀起刀落的铛铛声此起彼伏，点火、倒油、爆锅、翻炒等各个环节恰当到位、无缝衔接。为进一步解决中队轮流办伙炊事员数量不足、业务水平参差不齐的问题，大队发挥集中调配使用炊事员，采取由一个中队主办另一个中队派员协助的方法实施，保证炊事员数质量。同时采取送出去学、请进来教的培训模式，请专业老师面对面讲解理论，手把手传授技艺，积极探索新菜品，不断丰富菜品种类，研究制作风味小菜，丰富指战员食品搭配，既增长了专业营养配餐知识，又提高了厨艺技能。并选派2人参加支队司务长轮训，大队炊管队伍业务能力不断加强。

三是靠信息化手段引导伙食保障精准化运行。

“今日市场价格无变动，部分菜品价格有所下滑。购买菜品时，我们可以有针对性地对价格有所下滑的菜品进行补充”大队司务长何琅琅在伙食调剂会议上讲到。为提高伙食菜品质量，保证菜品价格与市场接轨，大队引入永辉超市App用于比对日常菜价波动，根据市场价格优化食谱搭配，发挥出伙食费最大效益。并把水印相机App作为大队抓后勤工作的有力“帮手”，市场调查水印相机现场录像，实物验收水印相机一拍留底，一日三餐水印相机一照存档，食堂打扫录像备查，时间、地点、实物一应俱全，每月办伙交接整理归档并存储在电脑中，并制作成册和刻录光盘作为资料长期保存。

同时，在食堂门口利用“超级意见箱”App随时扫码征求大家对伙食的意见建议，而后大队党委根据指战员提出的想法，在网上回复意见、和大家互动，变单向搜集为双向交互，让发扬经济民主的渠道更畅通、更便捷、更高效。大队党委还将App应用到大家关心的被装、经费、装备等等各个领域，发挥了很好的作用，伙食满意度大幅度上升，对保障工作的整体满意率都有大幅提升。

在总队、支队两级关心下，该大队坚持以人为本，处处为指战员的切身利益着想，得到了全体指战员热烈拥护，从而使指战员自觉遵守纪律，努力工作，刻苦训练，形成了积极健康的工作氛围，为提高队伍战斗力提供有力的保障。

作者:陈乘银 王成学 黄   琛

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